ЗИМНИЙ САЛАТ ИЗ ФИОЛЕТОВОЙ КАПУСТЫ

салат из капусты, капустный салат, капуста, салат, новый год

 

Самое вкусное в этом салате – это его заправка! Она стоит того, чтобы выделить ее в отдельный рецепт и использовать в других салатах. Подсмотрела я этот салат из капусты у Джейми Оливера, но включила свои изменения, которые делают этот рецепт не менее вкусным, но более доступным!

Это отличный вариант для любого праздничного стола – красочный цвет фиолетовой капусты делает это блюдо очень ярким и радостным! И если у вас нет фиолетовой капусты, ничего страшного, так как с белой тоже получается очень вкусно.   И для  любителей майонезных салатов и противников растительного масла, этот салат – отличная альтернатива, так как заправка в этом салате очень похожа на майонез, не только по текстуре, но и по вкусу и более полезна! На такие зимние праздники, как Новый Год, Рождество, День святого Валентина или 23 февраля – всем хозяюшкам на заметку!

Этот зимний салат из капусты хорош тем, что может храниться в холодильнике несколько дней и оставаться свежим и вкусным. Один совет- не заправляйте все сразу, а только то количество, которого будет достаточно. То, что останется, будет храниться в холодильнике  лучше без заправки, и вы сможете дозаправить салат в любой момент!


ЗИМНИЙ САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ

Количество: 6 (зависит от величины кочанов)

Время: часик

Сложность: Легко

Полезность: Очень полезно

Ингредиенты:

  • ¼ фиолетовой капусты (средний-большой качан)
  • ¼ белокачанной капусты (средний-большой качан)
  • 2 большие морковины
  • 4 зеленого лука (можно заменить сладким репчатым)
  • пару горстей нарезанной листовой капусты другого вида, если есть (кудрявая, китайская, кейл)
  • 300 мл молока (лучше соевого или миндального, в этом случае заправка будет полезной)
  • 4 анчоуса (шпрот тоже пойдет или этот ингредиент можно опустить и сделать постный салатик)
  • 6 зубчиков чеснока
  • 2 ст.л. винного белого уксуса (или яблочного)
  • 6 ст.л. оливкового масла первого отжима (или нерафинированного подсолнечного, если вам нравится его вкус, потому что он будет очень заметен)
  • 1 ч.л. горчицы
  • 1 горсть обжаренных семечек (подсолнечные, кунжутные, мак, тыквенные и т.д.)

Приготовление:

Тонко нашинковать капусту и помять руками, чтобы она стала нежнее

Натереть на терке морковь и мелко порезать лук, если это репчатый, то на тонкие полукольца. Порезать листья другой капусты (если есть). Все перемешать.

Молоко с анчоусами поставить на огонь, добавить очищенные дольки чеснока и нагреть до кипения. Кипятить на медленном огне 10 минут, пока чеснок не станет мягким и все измельчить блендером.

Добавить в соус уксус, масло, горчицу, все взбить в течении нескольких минут.

Добавить соль, черный перец и заправить нарезанные овощи.

Все хорошенько перемешать, и сверху посыпать семечками .

Салат готов! Все к столу 🙂

 

Share