Квашеная капуста – рецепт

квашеная капуста, соленая капуста, рецепт

Квашеная капуста – это классическое зимнее блюдо, популярное не только в России, Украине, Беларусии, но и в северных странах Европы, таких как Германия, Австрия, Голландия… И знаете, это все не с проста! Ведь квашеная капуста – это восхитительный источник витамином и антиоксидантов! Зимой, когда нет свежих овощей и фруктов – это идеальный продукт для поддержания нашего здоровья и иммунитета в форме. Квашение – этой один из единственных процессов хранения продуктов питания, который не только сохраняет эти продукты, но еще и улучшает их питательные свойства! В квашеной капусте увеличивается количество витамина С, по сравнению с обычной капустой, в несолько раз! Кроме того, квашеная капуста – это отличный источник пробиотиков, полезных бактерий, которые улучшают кишечную микрофлору и, таким образом, улучшают усвоение пищи и работу иммунной системы. Поэтому мой вам совет, вместо зимних салатов из тепличных помидоров и огурцов, срочно готовьте квашеную капусту, тем более делать ее так просто 🙂

Вариантов рецептов существует очень много, не только из-за количества соли и сахара, но также добавки различных овощей и специй, которые тоже могут варьировать. Можно добавить, например, кусочки кабачков, тертую свеклу. На фото у меня фиолетовая капуста. Фиолетовая капуста содержит  еще больше полифенолов, чем обычная белокочанная, и еще она такая красивая. Но есть одно но, она очень сильно пачкается, сок такой квашеной сложно отстирывается, а капли этого сока так везде и попадают, особенно когда накладываешь квашеную капусту в тарелку.

Я обожаю квашеную капусту! Кладу ее везде и зимой ее ем чуть ли не каждый день! Напишу отдельный пост о том, как можно использовать квашеную капусту у себя на кухне. А вы как готовите и едите квашеную капусту?:)

Квашеная капуста

Количество: 3 литра

Время: 4 дня

Сложность: Легко

Полезность: Оооочень полезно

 

 Ингредиенты:

1-2 средних кочана капусты

1-2 средних морковки

1 ст.л. тмина (по желанию)

1 л воды

1 ст.л. сахара

2 ст.л. соли

 

Приготовление:

Нашинковать капусты (не обязательно мелко) – количество зависит от величины вилков 1 -2 средних обычно достаточно, добавить парочку натертых морковок, можно тмин, если нравится.

Пока шинкуете, развести в 1 литре воды соль и сахар.

Залить в банку, и набить ее  капустой, очень очень плотно.

Сверху накрыть капустных листом и поставить в поддон(потому что будет бродить и будет выливаться жидкость) при комнатной температуре, открытую

Протыкать длинным ножом по стенками периодически и выпускать воздух, после этого капуста оседает и обычно сверху нужно долить жидкости из поддона

Через два дня, если уже хорошо бродит и поднимается много пузерей при протыкание ножом – закрыть крышкой и убрать в холодильник. На первый день лучше с поддоном, на всякий случай если будет бродить. Потом можно убрать.

Через пару дней после холодильника можно кушать! Крепкого вам здоровья! И приятного аппетита! 🙂

Share