Соус для салата из кунжута

соус для салата из тахини

Этот соус для салата для меня — просто находка! Очень вкусный, подходит чуть ли ни ко всем салатам из свежих овощей и зелени, и не только к салатам. Его также можно подавать к запеченным овощам или вареным бобовым. Очень хорошо сочетается с нутом, чечевицей, фасолью и другими бобовыми.

Я думаю, его можно попробовать использовать как постный майонез или сметану: так как он похож по цвету и консистенции, и даже  на вкус  с кислинкой. Расскажу вам о своих экспериментах, и жду ваших комментариев 🙂

Тахини, или паста из поджаренного кунжута, делается очень легко. Вам понадобятся кунжут, растительное масло, лучше нерафинированное оливковое и мощный блендер. Можете прочитать в этом рецепте. Также его можно купить в специализированных магазинах, или заказать по интернету. Очень вкусно добавлять его просто так в салат или, опять,  к тем же бобовым.

Кунжут, как я уже говорила в других рецептах, очень богат кальцием и цинком. Хотя кальций у кунжутных семечек усваивается только на 20%, из-за присутствующих антинутриентов. Кунжут также богат и другими минералами, железом, например, фосфором, а также полиненасыщенными незаменимыми жирными кислотами, которые необходимы нашему организму в умеренных количествах.

Остальные ингредиенты, такие как лимонный сок или черный перец,  также являются источниками фито-нутриентов и разных антиоксидантов.

Если у вас нет пивных или питательных дрожжей, то можно опустить этот ингредиент, и добавить чуть больше соли. В идеале лучше, чтобы это были питательные дрожжи, а не пивные. Так как пивные дрожжи могут быть источником грибков, ненужных нашему организму.  Хотя это не исследовано, но бытует такое мнение, поэтому, я думаю, если есть выбор, то лучше купить более надежный вариант. Дрожжи очень богаты витаминами группы В, и в частности содержат витамин В12, который так сложно получить организму, особенно веганам. Но в каких количествах – это мало исследовано и сильно зависит от процесса производства, марки и т.д.

Соус для салата из тахини

Количество: 1 салат на 3 порции

Время: Очень быстро

Сложность: Очень легко

Полезность: Очень полезно

 

Ингредиенты:

4 ст.л. тахини

4 ст.л. воды

4 ст.л. лимонного сока

4 ст.л. пивных или питательных дрожжей

соль и черный перец по вкусу

 

Приготовление:

Все ингредиенты перемешать, лучше блендером, до однородной массы.

Соус готов! Хранить в холодильнике.

Всем самого приятного аппетита!

А какими соусами для салатов пользуетесь вы? 🙂

В следующих статьях поделюсь одним из рецептом салатов, в котором использую этот соус.

Share